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Die aktuellen Termine für die Kompaktkurse in 2013 stehen fest und können ab heute gebucht werden.

In den nächsten Wochen steht bei uns der Hund im Vordergrund. Wir bieten mehrere Lehrgänge für den Hundeführer mit seinem Hund an. Es gibt noch freie Plätze für:

Fährtenschuhseminar am 13.05.2012

Verweisen und Verbellen bei der Schweißarbeit am 25.05.2012

Apportieren (2-tägig) am 30. - 31.05.2012

 

Haben Sie ein Wochenende, das Sie noch nicht verplant haben?

Wie bieten Ihnen gegen Langeweile einen Schnupperkurs im Jagdhornblasen vom 28. - 29.04.2012 oder ein Tagesseminar "Der Wolf in Niedersachsen" am 28.04.2012 an.

Weitere Angebote finden Sie unter "Kurs-Übersicht".

Schaun Sie mal wieder rein!

Allen unseren ehemaligen und zukünftigen Teilnehmern ein ruhiges Osterfest mit schönem Wetter.

Übrigens: Für unsere Tagesseminare Feldhase 21.04., Öffentlichkeitsarbeit 22.04. und und Der Wolf 28.04. nehmen wir gern noch Anmeldungen entgegen.

Die letzte Woche stand bei uns ganz im Zeichen des Flintenschießens.

Unser 2-tägiger Intensivkurs vermittelte den Teilnehmern, wie die Ergebnisse beim Trap- und Skeetschießen verbessert werden können. Alle Teilnehmer waren konzentriert bei der Sache und setzten die neu erworbenen Kenntnisse gleich um.

Das Tagesseminar war speziell für Kandidaten, die Ihre Ergebnisse für die Jägerprüfung verbessern wollten. Für das individuelle Üben wurde die Teilnehmerzahl begrenzt. Alle gingen motiviert ans Üben und haben für Ihre Ziel gründlich trainiert.

Der Höhepunkt unseres Wildkochkurses war der Genuss des 4-Gänge-Menüs an einem festlich gedeckten Tisch. Die Zubereitung der Gerichte erfolgte durch die Teilnehmer selbst, wobei Sie durch einen Küchenprofi mit Tipps und Tricks unterstützt wurden.

Für einen kleinen Vorgeschmack auf den Kochkurs im nächsten Jahr ein Rezept für 4 Personen zum Nachkochen:

Hirschrücken in Rotweinsoße mit Wirsinggemüse und Spätzle

Zutaten: 800 g Hirschrücken ohne Knochen, 1200 g Wirsingkohl

 

Zubereitung:

Hirschrücken abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit Pfefferkörnern und Wachholderbeeren einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Hirschrücken von beiden Seiten gut anbraten. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad 35-40 min. braten. Während der Bratzeit öfter mit Rotwein ablöschen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und warm stellen.

Wirsingblätter von den dicken Strünken befreien, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln pellen, in Streifen schneiden und mit zerlassenem Butterschmalz leicht anrösten. Etwas Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geschlossenem Deckel etwas köcheln lassen.

Rotweinsoße:

Zutaten: 1 kg Wildknochen, 1-2 Eßl Butterschmalz, 1 gr. Zwiebel, 2 gr. Karotten, 1 Stück Sellerie, 1Eßl Tomatenmark, je 1 Tl Majoran, Thymian, Oregano, 1/2 Zimtstange, 2 Lorbeerblätter, 500 ml Rotwein, 500 ml Wildbrühe, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Hirschrücken auslösen. Die Knochen waschen und in kleine Stücke hacken. Die Knochen unter ständigem Rühren mit Butterschmalz anbraten. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Tomatenmark, Majoran, Thymian und Oregano würzen und Pfefferkörner, Zimtstange und Lorbeerblätter dazugeben. Das Ganze mit Rotwein und Brühe aufgießen und bei mäßiger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Danach alles durch ein Sieb passieren, erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bei Bedarf mit Speisestärke abbinden.

Den Hirschrücken auf Teller anrichten, Spätzle und das Wirsinggemüse dazugeben. Mit der Soße leicht überziehen und sofort servieren.

Guten Appetit!